搬家常识

送礼为何不能送锅?搬家为何先搬锅?

发表日期:2019-07-29 03:55 【返回】

  人们常说,“生活是一部锅碗瓢盆交响曲”。为何“锅”尊居首位,因为它曾在人类历史上引发过一场划时代的饮食革命。这要从锅的祖先“鬲”说起。

  鬲(发“力”音),这件怪头怪脑、名字生僻的炊蒸器,虽然苍老得让人陌生,但关于它的文化遗产,却一直在今天传承。

  作为远古的炊蒸器,鬲是最早的锅,它用泥土烧制而成,其形圆口、三个空心足,出现于新石器时代晚期,曾是我们祖先的生活。其中,河姆渡是中华文化的重要发祥地,那里出土的灰陶鬲,距今约5000年。通体打磨光滑,带流,大单耳,三个乳足匀称。”鬲的三足,酷似神奇的三个“乳房”,曾养育了古老的中华民族,被称作“中华古文化代表性化石”。

  若按照民俗,从单身宿舍刚刚走进小家的新婚夫妇,先要买一口新锅。里不能空,须装入九尺红布、九枚钱、双数碗筷、一袋大酱、一袋冰糖,一把斧头。象征未来的日子吃穿不愁,好事成双,甜甜蜜蜜,齐心协力开辟幸福之路。

  在中国计划生育之前,人口兴旺,每家都有一口大锅。有些新过门的媳妇,不懂家规,洗完筷子总要在锅沿上啪啪敲打,抖去水分。婆婆总会阻止说,这可不行,锅是灶王爷的嘴,筷子是灶王爷的腿。你扇他的嘴,打他的腿,咱这日子还咋过!

  过坏了怎么办,过去有专门的手艺人称“锔匠”。他们走街串巷,吆喝着“锔锅、锔盆、锔碗喽!”这些手艺人大多厚道质朴,但也有一些奸诈之徒。一进门,就向主人讨水喝,趁主任转身倒水时,他朝锅底猛砸一锤子,谎称你家的锅裂的不轻啊,以此来赚黑心钱。俗话说“锔锅匠的儿子两个哑”,意思是他们砸了灶王爷的嘴,下一代遭到了报应。

  有些锅,破旧得实在无法补了。这家户主常说“卖金、卖银、不能卖铁”,意思是不能卖掉破锅。一是用来承装谷物,二是主人背上它绕房屋走一圈儿,感恩这口锅养育全家。之后,埋在祖坟旁边。

  搬家时,中国各地大多都流行“燎锅底”,意在庆祝乔迁之喜。这一天,女主人必须在太阳出来之前,用旧家的锅烙一张发面饼,不能烙熟,只烙一面。然后盖严锅盖,围锅沿拢一圈代表喜庆的红绳,正式起过。在起锅前,旧家的任何物件都不允许先搬进新居。只有先把锅搬进新居,点火将锅里发面饼的另一面烙熟,搬家才能正式开始。然后,招待亲朋好友,举杯欢庆。这种仪式称为燎锅底。

  在远古游牧迁徙时代,陶鬲怕磕碰,易破碎,没有鬲,部落吃饭就成了问题。部落启程时总要小心翼翼对陶鬲先行加以保护,因此留下了搬家先搬锅的民族集体记忆。五千年之后,这种搬家先搬锅的基因,仍深藏在中国人的血液里。

  之所以搬家先搬锅,不仅预示既往开来、传承优秀的家风、将财气喜气植入新居,更代表民以食为天,代表对祖先智慧的敬仰。

  鬲的发明,使中华祖先正式从生食进化到熟食,使他们将谷物作为自己日常的固定食品。饮食习惯的改变,对古人智力发展起到了非常重要的作用,可以定居在一个地方以种植谷物来维持生存和繁衍。鬲的诞生,既标志饮食从单调的烧烤,过渡到多样化的精细烹饪,也反映了游牧时代向农耕时代迈进。

  今天全世界很多国家和地区仍喜欢烤,而东南亚大中华文化圈则推崇蒸。烤,是发现,蒸,是发明。远古人发现雷电引起森林大火,野兽和鸟被烤熟了,有香味儿,学会了烤制食物。但智慧的中华先祖发明了“鬲”这一密闭容器,利用蒸汽的热量造成高压,蒸煮各种美味。蒸,应该是中国第一大发明,它是人类第一次利用蒸汽。瓦特200多年前才利用蒸汽发明蒸汽机,引发了英国工业革命。

  这种物质上的发明,孕育了中国人天下大同的家国情怀。俗话说,“在一个锅里吃饭就是一家人”。比如吃火锅,吃的是和气,吃的是亲热,吃的是团圆。火锅里一汤可煮种时才有百样食材,体现了中国文化中的刚柔相济、兼容并蓄的中庸之道。同锅而食,最直接地反映了人类原始群居生活模式和现代文明的群体意识,古人的警世恒言“”独食难肥,闷酒伤身”,以演进为今天的团队精神。

  埋锅造饭,又孕育了“物以类聚,人以群分”、“道不同不相为谋”的不同价值观、人生观。古时军事单位以手指为基数,每五个士兵为一列,十个士兵为一火。因为这十个战士围着同一口锅的灶火吃饭,所以称战友为“火伴”。孔明增灶退司马,孙膑减灶杀庞涓,是一例,“出门看火伴,火伴皆惊惶”(《木兰诗》)又是一例。除了火伴今称同一类的伙伴,还有正面的伙食、伙夫、合伙,反面的团伙、散伙、入伙。俗语“吃不到一个锅里去”,表示君子不同流合污。明末思想家黄宗羲有诗:“廿两棉花装破被,三根松木煮空锅”,道出了中国知识分子正直如松,不为锅中米折腰的气节。

  西周之后,锅的祖先青铜鬲,正是列入鼎的系列。实心足的青铜之鬲,称作鼎,空心足的青铜之鬲,仍称鬲。中华众经之首《易经》的鼎卦九三爻辞是:“鼎耳革,其行塞,雉膏不食。方雨亏,悔终吉。”鼎耳革,指变革,改变。“其行塞,雉膏不食”,指创新观念超前,不被人接受,就如同鼎装满山珍美味,客人却不喜欢。“方雨亏,悔终吉”,指对方改变了陈旧的习惯思维,创新成果得以推行。看似平常的一口锅,却包含革故鼎新的先进理念。

  随着西周青铜鼎的出现,夏商的陶鬲地位下降了。比如“鬲人”一词,专指俘虏和奴隶。西周《令簋》铭文记载:“周天子奖励一位功臣贝币十朋,侍从十家,奴隶一百鬲。”,“一百鬲”就是100个奴隶。今天常用语“一口锅”,“三口人”,量词“口”所限定的人和锅,还残留“鬲”的贫民味道。

  由于“鬲”被周天子降级使用,锅的角色也变得尴尬起来,形成了今天“送礼不送锅”的习俗,但它又不是一成不变的。平辈之间,特别是晚辈对于长辈,是不提倡送锅的,这对双方都是不愉快的心理暗示。说明送锅者过度透支、入不敷出、今后吃饭问题全都指望对方了。收锅者会感到“压力山大”,承受不起,进而产生大祸临头或背上黑锅的感觉。

  如果是上级对下级,强势群体对,赠送锅碗瓢盆,则是吉祥之兆。许多员工搬进新居时,一些企业领导会给他们送锅、送灶,员工有一种永不失业的归属感。在国际交往中,也有锅的影子。在庆祝联合国成立50周年时,中国赠送的国礼是重达1.5吨重的三足双耳青铜鼎。

  如果说鬲是锅的祖辈,那么鼎则是锅的父辈,都属于锅的家族。具有浓郁中国文化的三足铜鼎,代表天下稳定、世界和平相处、彼此平等的多极化发展诉求,也表示中国是一个钟鸣鼎食、宾至如归的文明礼仪之邦,将肩负起一言九鼎的常任理事国职责。

  从官方回到民间,老百姓的微笑和泪水,总是与锅相伴。“砸锅卖铁”、“等米下锅”、“冷锅冷灶”、“揭不开锅了”,象征穷途末路。“十家锅灶九不同”象征个性化、多样化生活方式或家家都有难唱曲。“吃着锅里,瞧着碗里”,指责贪得无厌。“大锅饭”,谴责分配不公,优劣不分。“锅不对灶”,常指两个不相爱的人被强行送进了同房。“我不想再刷你家锅了”,表示女主人对丈夫失望透顶,去意已决。“炸锅了”,说明违背民意,引起抗议。“砸锅了”,表示办事不力,难以挽回。梦见锅破,家人会有凶祸;梦见锅里烹制菜肴,家业兴旺;梦见有人往锅里撒尿,名誉受损。

  时下,虽然意大利的搪瓷锅、德国的精钢锅、日本的纯铁锅、法国的珐琅锅,与苏锅、广锅、川锅同台竞技,但面对鬲这口古老的祖宗锅,也许更能感受到“一粒米中藏世界,半边锅内煮乾坤”的深意。

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